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今年夏天感觉比往年更加炎热,六月初就连续 [复制链接]

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今年夏天感觉比往年更加炎热,六月初就连续感受到多日30度以上高温,往年过一个夏天家里基本不怎么开空调,今年刚入夏天就天天整宿整宿的吹着空调半个多月时间,空调一关就热得让人无法入睡。随后下了两场大雨,大雨过后的半个多月时间里终于感受到了夏日的凉爽,如果继续保温这种凉爽的天气就太幸福啦!遗憾的是炎热酷暑继续。天气炎热胃口越来越不好,人也变得越来越懒,天天就想呆在空调房里再吃点清凉解暑食物降降温。偶儿吃点清凉解暑食物很容易办到,一方面可以从外面采购,另一方面就是自己动手做,对于喜欢折腾美食的人来讲,更多的时候都愿意自己动手做,这不今年夏天就爱上了弹爽滑的芋圆,趁空闲之时做一些放冰箱里冷冻起来,想吃的时候直接从冰箱中取出冷冻好的芋圆下锅煮一煮,再配上牛奶或酸奶一起非常过瘾,喜欢口感更加冰凉的就再放入冰箱冷藏半小时后食用。准备食材:南瓜芋圆:熟南瓜泥240g、木薯粉200g、白砂糖20g紫薯芋圆:熟紫薯泥230g、木薯粉200g、白砂糖30g、开水100g红曲芋圆:红曲粉3g、木薯粉80g、白砂糖10g、开水45g其他食材:西米10g、清水适量、牛奶150g、炼乳1勺制作方法:1、南瓜1块洗干净后去掉外层和表皮和内层的瓜嚷,然后改刀切大块放盘子中放入蒸锅中大火蒸20分钟左右取出2、200g木薯粉和20g白砂糖装入干净的揉面盆中3、从蒸锅中取出刚刚蒸熟的南瓜,放入木薯中4、迅速用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑、不粘手又有韧性的面团(此时南瓜芋圆的面团制作完成,盖上保鲜膜开始制作另外2种面团)5、准备3个紫薯,洗干净后装盘子中放入蒸锅中大火蒸35分钟左右取出6、200g木薯粉和30g白砂糖装入干净的揉面盆中7、往面盆中快速倒入100g滚开水,一边加入一边用筷子搅拌8、搅拌至可以粘合在一起的时候加入2个蒸熟去皮的紫薯(230g)9、用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团(此时紫薯芋圆的面团制作完成,盖上保鲜膜开始制作红曲粉面团)10、3g红曲粉、80g木薯粉和10g白砂糖装入干净的碗中11、往碗中快速倒入45g滚开水,一边加入一边用筷子搅拌,然后用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团(3种不同口味的芋圆面团制作完成后,接下来可以煮西米)12、锅里倒入适量的水,水烧开后,放入洗过水的西米小火慢慢煮(西米洗完水后,立即下锅)13、煮的过程中,断断续续用勺子搅动,大约煮12分钟左右,西米差不多快完全透明状态时关火,然后盖上盖子焖5~8分钟左右14、煮好的西米捞出后过冷水备用15、分别从3个芋圆面团中揪出N多个指甲头大小的面团搓圆(为了防止黏在一起,可以撒少许木薯粉或玉米淀粉)16、锅里加入适量的水,水烧开后,将南瓜芋圆和紫薯芋圆放入17、大约煮2分钟左右后,所有的芋圆都浮出水面,再继续煮1分钟左右18、将煮好的芋圆捞出放冷水盘中,过一下冷水,让口感更加弹19、采用同样的方法煮红曲芋圆20、红曲芋圆煮熟后捞出放冷水盆中过冷水21、小碗中倒入少许牛奶,加入半勺炼乳搅拌均匀,然后从冷水盆中捞出适量的芋圆放入碗中,再加上提前煮好的西米即可食用,如果喜欢吃冰爽口感的,可以放冰箱中冷藏半小时左右后再食用小贴士:1、南瓜、紫薯品种不同、蒸的时候不同,吸水性也会有所差别2、木薯粉与南瓜、紫薯、水的比例根据实际情况进行调整,揉好的面团不能粘手,同时又要有韧性,这样做出来的口感才会弹3、煮西米的时候,不要着急,小火慢慢煮,煮至快熟又没完全熟透时,可以直接关火焖熟4、食材中制作出来的芋圆份量比较多,一次吃不完的,可以搓成小圆球直接放冰箱中冷冻起来,下次吃的时候再煮。淘宝网电脑版首页官网下载
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