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4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中5.盛蛋液的碗 [复制链接]

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离线劝忠傺疟
 

4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜6.放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)7.锅中倒入油,下入葱段,爆香后捞出,再下入肉末炒熟,加入料酒、生抽、自制植物调料粉,蚝油,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡装盘备用8.蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入炒好的肉末,然后再盖上保鲜膜。盖上盖子再蒸2分钟即可。------------------------------------------------------------------------------小贴士1:水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。2:搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。同程旅游网官网
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