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虽是这样说,但是我做的鱼确实不腥,而且味道还很鲜美 [复制链接]

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离线烫排夭
 

俗语讲“紧锅鱼,慢锅肉”也是这个道理哦,鱼鲜美的关键所在哦。顺便说下普通的炒锅怎么煎鱼不掉皮,做鱼我还是喜欢用铸铁锅,就是平时家里炒菜用的,有窍门说抹姜什么的,我觉得麻烦。先是空锅放火上烧,烧到锅里冒起青烟,然后倒入一勺油,油热后放入鱼,轻轻的晃动锅几下,一面煎黄后翻面再煎另一面,屡试不爽每次鱼皮都是完整的。今天这条鱼没有打斜刀,所以鱼皮边缘有些裂开,要更漂亮点话给可以鱼打个斜刀。红烧鱼块食材准备:主料:罗非鱼一条(约1000克)辅料:葱姜各适量,花椒、八角、香叶各适量,能吃辣的还可以放几个辣椒,老抽一勺,生抽一勺,醋一勺,料酒一勺,糖半勺,盐适量,水适量具体操作:1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好,回来清洗干净切大块就可以了,注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉2、炒锅先烧冒烟,然后加入一勺油烧热,放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干)3、葱姜等所有的调料准备好4、炒锅放少许油烧热,放入糖熬化成琥珀色,爆香花椒5、放入煎至好的鱼;先倒醋和料酒,然后放入除盐外的所有调料6、再把葱姜蒜放入;加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。天猫商城女装冬装棉服
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